Archivio notizie 2012-2017

Il 3° Congresso Nazionale SINVE: indicazioni operative

24 Febbraio 2017

Il 25-26 novembre 2016 a Giulianova (TE) si è tenuto il terzo congresso nazionale della Società Italiana di Nutrizione Vegetariana (SINVE), presieduto dal Dott. Paolo De Cristofaro, attuale presidente della società.

Il congresso ha raccolto più di 200 professionisti provenienti da tutta Italia tra medici, nutrizionisti e operatori del settore paramedico e socio-sanitario, interessati ad approfondire un tema che, rispetto all'importanza che sta assumendo in vari ambiti, è poco considerato a livello istituzionale e dagli stessi professionisti. I partecipanti hanno rimarcato la mancanza di informazioni corrette e di aggiornamenti sul tema del vegetarismo.

La risposta è stata, dunque, estremamente positiva, sia in termini di partecipazione che in termini di apprezzamento e valore assegnato ai contenuti. Inoltre, è emerso un vivo interesse allo sviluppo di ulteriori iniziative e progetti in questa direzione.
Nelle sessioni congressuali il tema del vegetarismo è stato trattato da vari punti di vista: dagli approfondimenti di natura medico-scientifica ad opera di dirigenti del SSN, docenti e ricercatori universitari, nutrizionisti e psicologi, a quelli di taglio più strettamente culturale come l’intervento di Eliodoro D’Orazio, presidente di Slow Food Abruzzo, ma si è dato spazio anche alla tematica gastronomica mirabilmente trattata dalla chef vegetariana Emanuela Tommolini, cui si è aggiunta la partecipazione dell'Istituto Alberghiero di Giulianova, vincitore del premio di Campli sulla realizzazione del timballo di cuscus, nonchè il contributo degli altri relatori sul tema del vegetarismo nella storia, nell'arte e in piatti espressivi della realtà del nostro territorio.
In particolare l'intervento del regista Pietro Albino Di Pasquale ha sottolineato il ruolo del vegetarismo anche nel favorire l'inclusione: "il cibo vegetale unisce, il cibo animale divide".

Le ragioni del congresso

E' stato fondamentale comunicare dati scientifici sul vegetarismo: il congresso infatti è stato innanzitutto un importantissimo momento di diffusione dei dati di studi e ricerche, che hanno portato la Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU) a redigere il documento attestante la posizione della società sulle diete vegetariane.
Tale documento conferma la posizione dell'ADA americana sulla validità delle diete vegetariane correttamente pianificate e promuove anche nel nostro paese la necessità di sostenere attraverso le società nazionali vegetariane (SINVE e SSNV) il loro corretto utilizzo nell'uomo sano e malato e le cautele necessarie per la corretta gestione delle stesse.
E' emersa come difficoltà primaria quella di non avere nel territorio una rete organizzata di professionisti competenti nella gestione delle problematiche nutrizionali attinenti a chi aderisce a questo stile alimentare e la necessità di integrare la domanda vegetariana presente nel nostro paese nel tessuto sociale, commerciale e sanitario.
Pensiamo all’assistenza della donna vegetariana in gravidanza e durante l'allattamento, pensiamo allo svezzamento vegetariano e ai menu scolastici per vegetariani, ma pensiamo anche alla ristorazione pubblica che solo eccezionalmente offre alternative vegetariane rispettose del gusto e del piacere di mangiare fuori casa. Il vegetarismo interessa oggi oltre il 15% della popolazione, anche se i vegetariani latto-ovo e vegani sono circa il 5%, secondo dati raccolti nella nostra regione.In realtà è molto ampia la schiera dei cosiddetti "flexitariani" cioè di soggetti che praticano un vegetarismo part time e di molti onnivori che sono in transizione verso il vegetarismo. Tuttavia è innegabile che il fenomeno è in crescita e non può essere più ignorato, pena la negazione e la penalizzazione delle radici stesse della cultura gastronomica italiana e mediterranea, che è almeno per l'80% fondata sui vegetali.
Il vegetarismo fai da te costituisce, inoltre, un pericolo insito nella nostra società che riesce bene a farsi spazio sui moderni mezzi di comunicazione (social media, blog) e nelle proposte di mercato, proprio perché c’è una carenza di informazione e legittimazione di un modello vegetariano auspicabile e scientificamente accreditato, con grave danno per le giovani generazioni.

Il tema della formazione, quindi, si fa impellente: formazione sia del personale medico e paramedico, che deve assistere e consigliare i pazienti vegetariani, sia del mondo della ristorazione, la cui offerta gastronomica non è assolutamente adeguata ad un modello gastronomico vegetariano maturo e consapevole.

Si pone quindi l'esigenza di fare rete tra i nutrizionisti e di integrare le competenze necessarie per rispondere alla domanda vegetariana con accoglienza, consapevolezza e preparazione.

Inoltre la collaborazione con l’istituto alberghiero Crocetti di Giulianova, che ha dato un contributo di partecipazione attiva e concreta al congresso, si pone nell' ottica di avviare e di estendere a tutti gli istituti alberghieri percorsi formativi che sviluppino le necessarie abilità gastronomiche per rispondere anche nella ristorazione pubblica a questo bisogno.

In questo senso il contributo di Slow Food, associazione ben radicata sul territorio e con una forte penetrazione sia a livello mediatico che politico a livello nazionale, può essere fondamentale e strategico nella diffusione del vegetarismo come modello alimentare utile a sinergizzare nel recupero e nell'attuazione più coerente del modello mediterraneo che altro non è se non una dieta vegetariana allargata a moderate quantità di alimenti di derivazione animale.

Inoltre, Slow Food può svolgere un importante ruolo di stimolo nel recupero e nel rilancio di una cultura vegetariana loco-regionale, nonchè di promozione dei produttori e dei presidi ad essa collegati, in quanto tutti riconoscono in Slow Food un riferimento privilegiato e qualificato con il quale interagire, proporre e sviluppare nuove linee programmatiche anche per la nostra regione.

Azioni da intraprendere

Tra gli obiettivi che la presidenza SINVE intende sviluppare c'è sicuramente quello di creare dei centri di riferimento accreditati sui territori regionali, per offrire assistenza concreta a chi pratica il modello vegetariano. Esistono già progetti nazionali come quello della “Rete famiglie veg” che potrebbero essere avviati anche in altre regioni, coinvolgendo professionisti operanti sia in strutture pubbliche che in ambiti privati.

Inoltre, c'è l'orientamento a riassegnare alla vera dieta mediterranea la posizione che le spetta nella nostra cultura gastronomica, operazione che consentirebbe di valorizzare ulteriormente le produzioni locali e i numerosi presidi vegetariani appartenenti al territorio, ma che rischiano di non essere valorizzati nel crescente mercato del vegetarismo.

Infine, si intende interagire con tutte le forze disponibili per attuare percorsi gastronomici tesi a valorizzare la gastronomia vegetariana del nostro territorio, ma con indirizzo sinergico e coerente con il modello mediterraneo.

Il congresso ha saputo unire le forze di importanti attori a livello nazionale e locale: voluto dalla SINVE, è stato patrocinato da:

  • SSNV - Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana,
  • SINU – Società Italiana di Nutrizione Umana,
  • Università D’Annunzio di Chieti – Pescara,
  • Facoltà di Scienze e Tecnologie alimentari dell’università di Teramo,
  • Slow Food Abruzzo e Molise,
  • Ordine dei Medici di Teramo
  • Comune di Giulianova, con la collaborazione dell’Istituto comprensivo Crocetti-Cerulli di Giulianova.

A tale scopo, invitiamo tutte le istituzioni in indirizzo e quelle che hanno patrocinato e collaborato nella realizzazione del III Congresso Nazionale SINVE del 25 e 26 Novembre 2016 a Giulianova (TE) di manifestare il loro interesse nella concreta attuazione di quanto riportato avviando una concreta collaborazione e progettualità con la nostra società.

Giulianova li 24-02-2017
Il Presidente SINVE
Dott. Prof. Paolo De Cristofaro

3° Congresso Nazionale della Società Italiana di Nutrizione Vegetariana-SINVE

5 Agosto 2016

Il vegetarismo è, fra gli stili alimentari dell'uomo, quello che più si avvicina a tali aspirazioni, ma tuttora molti giovani e non solo, che si avvicinano al vegetarismo per motivi etici, ambientali e anche di tendenza, non hanno sufficienti strumenti critici per verificare l'attendibilità delle fonti di informazione a cui si riferiscono e soprattutto non hanno riferimenti territoriali accreditati che li aiutino a verificare e personalizzare la propria scelta vegetariana in relazione allo stile di vita praticato e alle innumerevoli variabili fisiologiche e patologiche della propria esistenza.

A questi occorre aggiungere le numerose persone praticanti un modello onnivoro che iniziano una transizione verso il vegetarismo, per motivi salutistici, ma che sono spesso disincentivati dagli stessi medici che non sono sufficientemente formati e aggiornati per rispondere ai nuovi bisogni nutrizionali della popolazione.

Insomma, il tema del vegetarismo non può più essere ignorato né dai professionisti della salute, né dagli operatori della ristorazione pubblica.

Il Congresso ha l'obiettivo prioritario di divulgare le posizioni scientifiche sul vegetarismo recentemente riportate nel documento della Società Italiana di Nutrizione Umana sulle diete vegetariane e di aprirsi al territorio con lo scopo di formare gli operatori sanitari sul tema del vegetarismo, di costruire reti professionali che seguano linee di comportamento accreditate e condivise per la gestione della crescente domanda vegetariana e di valorizzare il modello vegetariano anche a livello gastronomico per migliorare l'offerta nei confronti di utenti sempre più numerosi ed esigenti.

ECM riconosciuti: 12,8

2° CONGRESSO NAZIONALE DELLA SOCIETÀ ITALIANA DI NUTRIZIONE VEGETARIANA - SINVE

2 Ottobre 2014

Il congresso si terrà sabato 15 novembre 2014 a Roma, al Palazzo delle esposizioni.

PROGRAMMA

SABATO 15 NOVEMBRE

8.30 - 10.30
PRIMA SESSIONE: BIODIVERSITÀ E CIBO

Giuseppe Novelli
Introduzione
La genetica e il futuro del cibo

Vincenzino Siani
Biodiversità, ecosistemi antropici e cibo: geografia dell’alimentazione umana

Antonella Canini
Biodiversità alimentare: importanza degli ecotipi autoctoni

Roberto Braglia
Biodiversità e territorio: "servizi ecosistemici"

10.30 - 11.00 Coffee break

11.00- 12.30
SECONDA SESSIONE: EQUILIBRI NATURALI

Maurizio Parotto
I suoli: epifanie dei processi evolutivi del pianeta

Massimo Mattei
Cibi: Tracciabilità delle origini

12.30 - 13.00 Discussione sulle relazioni della mattina

13.00 - 15.00 Lunch

15.00 - 16.45
TERZA SESSIONE: PIANTE COME CIBO

Paolo De Cristofaro
Piante officinali e alimurgiche nell’alimentazione tradizionale italiana

Mauro Elio Destino
E-learning per l’alimentazione vegetariana

Luciana Baroni
Alimentazione vegetariana: Linee guida internazionali

16.45 - 17.30 Discussione sulle relazioni del pomeriggio

17.30 CHIUSURA DEI LAVORI

RELATORI

Giuseppe Novelli
Magnifico Rettore Università di Roma “Tor Vergata”

Vincenzino Siani
Presidente della Società Italiana di Nutrizione Vegetariana-SINVE, Roma

Antonella Canini
Ordinario di Botanica Dipartimento di Biologia, Università di Roma “Tor Vergata”

Roberto Braglia
Biologo, Dottore di Ricerca
Dipartimento di Biologia, Università di Roma “Tor Vergata”

Maurizio Parotto
Dipartimento di Scienze, Università di Roma Tre

Massimo Mattei
Dipartimento di Scienze, Università di Roma Tre

Paolo De Cristofaro
Docente a c., Scuola di specializzazione in Scienza dell’Alimentazione Università G. D’Annunzio, Chieti-Pescara

Mauro Elio Destino
Specialista in Scienze dell’Alimentazione
Co-autore Master in Alimentazione Vegetariana-UnivPM

Luciana Baroni
Dirigente medico,
Master Internazionale in Nutrizione e Dietetica Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana

Segreteria Organizzativa: Società Italiana di Nutrizione Vegetariana - SINVE: formazione@sinve.org

Corso di aggiornamento: Nutrizione vegetariana in età pediatrica

14 Aprile 2014

A Torino la seconda edizione del corso in Nutrizione Vegetariana Pediatrica. L'evento è un corso di formazione ECM dedicato a Biologi, Medici, Dietisti e altre professioni sanitarie.

E' organizzato dalla SINVE – Società Italiana di Nutrizione Vegetariana, Associazione non-profit costituita da professionisti e studiosi di ambito Medico-Scientifico.

L’iniziativa costituisce un’occasione di confronto con i maggiori esperti nazionali in questo campo emergente della nutrizione, nonché un approfondimento riguardo gli aspetti più propriamente pratici dell'attività professionale. Infatti, è sempre più evidente l'esigenza di formare professionisti della nutrizione vegetariana in ambito Pediatrico, in grado di sostenere la scelta vegetariana di numerose famiglie.

Le lezioni saranno tenute da relatori di riconosciuta competenza, tra cui i docenti del Master Internazionale di I° livello in Alimentazione e Dietetica Vegetariana dell'Università Politecnica delle Marche, primo corso specialistico Universitario sull'alimentazione “Plant Based” in Italia e in Europa.

Il programma scientifico comprende sessioni dedicate agli aspetti generali e specialistici dell'alimentazione vegetariana in età pediatrica, evidenziando gli aspetti professionali con informazioni teoriche e indicazioni pratiche da utilizzare nell'attività quotidiana. Inoltre, il programma scientifico comprende sessioni dedicate alla ristorazione collettiva e l'educazione alimentare.

Scarica la locandina

PROGRAMMA

8.00-8.30
Arrivo e registrazione dei partecipanti

8.30-9.00
Inaugurazione dell’evento e introduzione al corso
Prof. Siani/Prof. Battino/Dr.ssa Baroni/Dr. Destino

Moderatori: Dr.ssa Baroni – Dr. Destino – Prof. Siani

9.00-9.30
Le associazioni e società scientifiche per l'alimentazione vegetariana
Prof. Siani - Dr.ssa Baroni

9.30-10.00
I gruppi alimentari per l'alimentazione vegetariana in età pediatrica
Dr.ssa Baroni - Dr.ssa Torti

10.00-10.30
Preferenze, esclusioni: aspetti cognitivi, gusti e influenze
Dr.ssa Espinosa - Dr. Destino

10.30-11.00
Errori nutrizionali comuni in età pediatrica
Dr. Berveglieri - Dr. Destino

11.00-11.30
I nuovi LARN e i fabbisogni dell’età evolutiva
Dr. Parpaglioni - Dr. Trebo

11.30-12.15
Antropometria, crescita e sviluppo nei bambini vegetariani
Dr. Berveglieri - Dr.ssa Vicari

12.15-12.45
La ristorazione scolastica
Dr.ssa Torti-Dr. Parpaglioni

12.45-13.00
discussione

13.00-14.00
Pranzo buffet

Moderatori: Dr.ssa Baroni – Dr. Destino – Prof. Siani

14.00-14.15
Fabbisogni per l'età pediatrica: di quali e quanti nutrienti necessitano i bambini
Dr.ssa Broglia - Dr.ssa Torti

14.15-14.45
Richieste nutrizionali e soddisfacimento dei fabbisogni in età pediatrica
Prof. Battino - Dr.ssa Baroni

14.45-15.15
Predisposizione dei menù dietetici vegetariani
Dr.ssa Fasan - Dr.ssa Vicari

15.15-15.45
Predisposizione dei menù dietetici vegetariani per la ristorazione scolastica
Dr.ssa Vicari - Dr.ssa Fasan

15.45-16.15
La famiglia vegetariana: aspetti relazionali
Dr.ssa Penco - Dr. Destino

16.15-16.45
Presentazione della dieta: istruzioni alla famiglia
Dr.ssa Fasan - Dr.ssa Broglia

16.45-17.30
Educazione alimentare a scuola e in famiglia
Dr. Trebo - Dr. Parpaglioni

17.30-18.00
Tavola rotonda: Quali sono le nozioni “da portare a casa”?
Tutti i relatori

18.00-18.30
Compilazione questionario di valutazione ECM

18.30-18.45
Fine lavori

Segreteria Organizzativa:
SINVE – Società Italiana di Nutrizione Vegetariana: formazione@sinve.org

Il corso è organizzato con il patrocinio di Funiber - Fondazione Universitaria Iberoamericana

Sede del Corso
Circolo CH4 Sporting Club, via Trofarello 10, in zona Lingotto a Torino
Il CH4 Sporting Club è a pochi minuti a piedi dalla stazione ferroviaria Lingotto, a 15 minuti a piedi dalla stazione del metrò "Lingotto" oppure raggiungibile coi bus numero 1 / 2 / 18 /35 / 74.

Relatori e moderatori:

Luciana Baroni – Medico Specialista in Neurologia e Geriatria , ASL 9 di Treviso. Master di II livello in Nutrizione e Dietetica Applicata. Presidente SSNV – Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana. Co-autrice e collaboratrice del Master di I livello in Alimentazione e Dietetica Vegetariana

Maurizio Battino - Professore associato di Biochimica, Facoltà di Medicina. Coordinatore dei Master di Nutrizione di I e II livello e del Master di I livello in Alimentazione e Dietetica Vegetariana. Università Politecnica delle Marche

Mario Berveglieri – Medico Specialista in Pediatria, ASL di Ferrara. Master di I livello in Alimentazione e Dietetica Vegetariana

Stefania Broglia – Dottore Magistrale in CTF, Novara. Master di I livello in Alimentazione e Dietetica Vegetariana

Mauro Destino – Biologo Nutrizionista, Specialista in Scienza dell'Alimentazione e in Chimica e Tecnologie Alimentari. Centro Diaìta Mesagne (BR). Co-autore e collaboratore del Master di I livello in Alimentazione e Dietetica Vegetariana. Vice Presidente SINVE – Società Italiana di Nutrizione Vegetariana

Emma Espinosa - Ricercatrice, Clinica di Medicina Interna, docente di Scuole di Specializzazione, dei Master di Nutrizione di I e II livello e del Master di I livello in Alimentazione e Dietetica Vegetariana, Università Politecnica delle Marche

Ilaria Fasan – Dietista, UOC Malattie Metaboliche Ereditarie, Dipartimento A.I. di Pediatria, Azienda Ospedaliera - Università di Padova. Co-autrice Master di I livello in Alimentazione e Dietetica Vegetariana

Giuliano Parpaglioni – Biologo Nutrizionista, Capriano del Colle (BS). Master di II livello in Nutrizione e Dietetica Applicata.

Susanna Penco – Ricercatrice, Università di Genova, Dipartimento di Medicina Sperimentale (DI.ME.S.)- Sezione di Patologia Generale. Co-autrice Master di I livello in Alimentazione e Dietetica Vegetariana

Vincenzino Siani – Docente di Ecologia della Nutrizione presso il Corso di laurea specialistica in Scienze della Nutrizione Umana, Università di Roma “Tor Vergata”. Medico Nutrizionista e Laureato in Scienze Naturali. Co-autore e collaboratore del Master di I livello in Alimentazione e Dietetica Vegetariana. Presidente SINVE – Società Italiana di Nutrizione Vegetariana

Carla Torti - Medico Nutrizionista, Master di I livello in Alimentazione e Dietetica Vegetariana, U.O.C. Igiene degli Alimenti e della Nutrizione. Dipartimento di Prevenzione ASL di Pavia

Andrea Trebo – Biologo Nutrizionista, Bolzano. Master di I° livello in Alimentazione e Dietetica Vegetariana. Docente della Scuola Secondaria

Lorella Vicari – Dietista U.O.C. Igiene degli Alimenti e della Nutrizione, Dip. di Prevenzione Medica, ASL Pavia

Segreteria Scientifica

Luciana Baroni – Medico Specialista in Neurologia e Geriatria. Master di II livello in Nutrizione e Dietetica Applicata. Presidente SSNV – Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana.
Maurizio Battino – Professore associato di Biochimica, Facoltà di Medicina. Coordinatore dei Master di Nutrizione di I e II livello e del Master di I livello in Alimentazione e Dietetica Vegetariana. Università Politecnica delle Marche.
Mauro Destino – Biologo Specialista in Scienza dell’Alimentazione e in Chimica e Tecnologie Alimentari. Nutrizionista al Centro Diaìta Mesagne (BR). Vice Presidente SINVE – Società Italiana di Nutrizione Vegetariana.
Vincenzino Siani – Docente di Ecologia della Nutrizione presso il Corso di laurea specialistica in Scienze della Nutrizione Umana, Università di Roma “Tor Vergata”. Medico e Laureato in Scienze Naturali. Presidente SINVE – Società Italiana di Nutrizione Vegetariana.

CREDITI ECM ASSEGNATI: 8,1
Per le professioni: Biologo, Dietista, Medico chirurgo solo per le specializzazioni: Endocrinologia; Malattie metaboliche e diabetologia; Pediatria; Medicina generale (Medici di famiglia); Scienza dell’alimentazione e dietetica.
Per altre specialità mediche sarà valutata la possibilità dell’accreditamento su richiesta.

Corso di aggiornamento in nutrizione umana

9 Settembre 2013

All'Università Politecnica delle Marche il primo corso in Italia in Nutrizione Vegetariana Pediatrica.

L'evento è un corso di formazione ECM dedicato a Biologi, Medici, Dietisti, ma la partecipazione è aperta a tutti, senza crediti ECM.

Organizzato dalla SINVE - Società Italiana di Nutrizione Vegetariana, Associazione non-profit costituita da professionisti e studiosi di ambito Medico-Scientifico.

L'iniziativa costituisce un'occasione di approfondimento e acquisizione degli aspetti professionali teorici e pratici in questo campo della nutrizione.

È infatti esigenza emergente quella di formare professionisti della nutrizione vegetariana in ambito Pediatrico, in grado di sostenere ia scelta vegetariana di numerose famiglie e coadiuvare altri professionisti.

Le lezioni saranno tenute da relatori di riconosciuta competenza, tra cui docenti e diplomati del Master Internazionale di I livello in Alimentazione e Dietetica Vegetariana dell'Università Politecnica delle Marche, primo corso specialistico Universitario sull'alimentazione "Plant Based" in Italia e in Europa.
Il programma scientlfico comprende sessioni dedicate agli aspetti generali e specialistici dell'alimentazione vegetariana in età pediatrica, affiancati da informazioni e indicazioni pratiche da utilizzare nell'attività quotidiana. Inoltre, il programma scientifico comprende sessioni dedicate alla ristorazione collettiva e all'educazione alimentare.

Il corso è organizzato con il patrocinio di Funiber - Fondazione Universitaria Iberoamericana

CREDITI ECM ASSEGNATI: 8,1

Per le professioni: Biologo, Dietista, Medico chirurgo solo per le specializzazioni: Endocrinologia; Malattie metaboliche e diabetologia; Pediatria; Medicina generale (Medici di famiglia); Scienza dell’alimentazione e dietetica. Per altre specialità mediche sarà valutata la possibilità dell’accreditamento su richiesta.

SEDE DEL CORSO:
Aula Montessori, facoltà di Medicina e Chirurgia
Università Politecnica delle Marche Facoltà di Medicina e Chirurgia
Via Tronto10/A, Ancona - zona Torrette

Video - 1° Congresso SINVE

25 Ottobre 2012

1° Congresso Nazionale SINVE

19 Giugno 2012

Gli Atti del 1° Congresso Nazionale della Società Italiana di Nutrizione Vegetariana-SINVE, tenutosi a Roma, Università di Tor Vergata, nei giorni 15-16 novembre 2013, sono stati pubblicati sul numero 13 della rivista NUTRIRSI e sono disponibili online.

Chi desiderasse acquistarli può collegarsi al sito web www.nutrirsi.eu e seguire la procedura.

Coloro che volessero iscriversi alla SINVE, seguendo la procedura d’iscrizione e diventando soci, riceveranno gratis gli Atti del 1° Congresso Nazionale.

Indice delle Relazioni

LE PIANTE E I LORO PRINCIPI

Patrizia Aducci
Le sostanze naturali delle piante: ruolo dei principi attivi come integratori alimentari e nella cura delle malattie

Antonella Canini
Specie vegetali edibili autoctone della penisola italiana: principi nutrizionali

Flavio Paoletti
Metodi di coltura e caratteri nutrizionali dei cibi vegetali

Federica Sangiuolo
Nutrigenetica: molecole vegetali ed espressione genica

STILI ALIMENTARI VEGETARIANI E SALUTE

Paola Muti
Vegetarismo e Cancro

Paolo De Cristofaro
Vegetariani: Valutazione dello stato nutrizionale

Luciana Baroni
Diete vegetariane nella prevenzione dell'Obesità, della Sindrome metabolica e del Diabete

Maurizio Battino, Mauro Destino
Master di nutrizione vegetariana dell’Università delle Marche

L'UOMO E IL CIBO

Fabio Di Vincenzo e Giorgio Manzi
Il ruolo del cibo nell'evoluzione dell'uomo

Mary Anne Tafuri
Economie produttive tra Neolitico ed età del Bronzo in Italia

Caterina Batello
Cibo: consumi e trends sul pianeta Terra. Il programma Save and Grow

Milena Bertacci
La coscienza della natura e del cibo: educazione ambientale

AMBIENTE, ECOLOGIA, VEGETARISMO

Tommaso Parrinello
Conoscere e capire gli elementi del clima dallo spazio: il contributo dell'ESA

Livio de Santoli, Benedetto Nastasi
Crisi ambientale, fonti energetiche e riflessi sullo stile di vita dell'uomo: una finestra sul futuro

Vincenzino Siani
Ecologia della nutrizione

RELATORI E QUALIFICHE

Patrizia Aducci
Ordinario di Fisiologia Vegetale Facoltà di Scienze MM.FF.NN. Dipartimento di Biologia Università di Roma "Tor Vergata"

Luciana Baroni
Master Internazionale in Nutrizione e Dietetica. Presidente della Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana SSNV

Caterina Batello
Team Leader Plant Production and Protection Division Agricolture and Consumer Protection Department Food and Agricultural Organization of the United Nations Programma *Save and Grow" Sustainabie Crop Production Intensification

Maurizio Battino
Professore associato di Biochimica Facoltà di MedicinaCoordinatore scientifico Master in Nutrizione e in Nutrizione Vegetariana Università Politecnica delle Marche, Ancona Direttore per l’Italia della FUNIBER Foundation

Milena Bertacci
Dirigente scolastico, ricercatrice Istituto regionale di ricerca educativa (I.R.R.E.). Nucleo Emilia Romagna

Antonella Canini
Ordinario di Botanica Università di Roma "Tor Vergata"

Paolo De Cristofaro
Direttore del Centro di Riferimento Regionale di Fisiopatologia della Nutrizione Presidio di Giulianova ASL Teramo

Livio de Santoli
Preside della Facoltà di Architettura. Università di Roma "La Sapienza" Ordinario di Fisica tecnica ambientale Centro di Ricerca CITERA Università di Roma "La Sapienza"

Mauro Destino
Biologo e nutrizionista, specialista in Scienza dell'Alimentazione, specialista in Chimica e Tecnologie Alimentari Centro DIAITA, Mesagne (BR)

Fabio Di Vincenzo
Dottorando in Biologia Animale - Dipartimento di Biologia Ambientale. Università di Roma "La Sapienza"

Paola Muti
Professor and Dofasco Chair. Experimental Cancer TherapeuUcs Juravinsky Cancer Center McMaster University Hamilton Canada; Adjunct Professor Harvard School of Public Health Harvard University Boston. MA USA

Benedetto Nastasi
Centro di Ricerca CITERA, Università di Roma "La Sapienza"

Flavio Paoletti
Direttore del Programma Scientifico "Sistemi produttivi e processi tecnologici: qualità dei prodotti vegetali" dell'Area Scientifico Tecnologica "Scienze degli Alimenti". Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN). Roma

Tommaso Parrinello
ESA - European Space Agency Cryosat Mission Manager Earth Observation Ground Segment Department Directorate of Earth Observation Programmes ESRIN. Frascati (Roma)

Federica Sangiuolo
Professore associato di Genetica Medica. Facoltà di Medicina Università di Roma "Tor Vergata"

Vincenzino Siani
Docente di Ecologia della Nutrizione Corso di Laurea Specialistica in Scienze della Nutrizione Umana. Università di Roma "Tor Vergata"

Mary Anne Tafuri
Research Fellow McDonald Institute for Archaeological Research. Università di Cambridge (UK)

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